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封面新闻记者 伍勇 周彬 罗彬月

揉面时不加一滴水，仅用鸡蛋和面粉，制作出的制品面条光芒金黄，细可穿针爱情电影网aqdy，这即是广汉全蛋坐杠大刀金丝面，亦然第六批四川省级非物资文化遗产代表性面容。

为何叫“全蛋坐杠大刀金丝面”这么独有的名字？这与制作本事关系，包含制作的三大身分“全蛋、坐杠、大刀”。全蛋，指的是原料只选定面粉与鸡蛋，揉出的面条口感劲谈。

在揉面历程中，先以竹杠压面，使面团呈现出均匀、国法、“一分厚”的方块状；然后以力谈均匀的“三推四压”擀制，使擀出的面皮名义光滑，薄如蝉翼，这则是坐杠的含义。接着用寂静的大刀切面，制作出的面条光芒金黄，细可穿针。

全蛋坐杠大刀金丝面历史悠久。1912年，在广汉爱情电影网aqdy城西，有一高姓东谈主家，开了一家面店，单用鸡蛋和面，坐杠压面，草创了金丝面的制作技法，因面条光芒金黄、细如发丝，故被称之为“金丝面”。

在广汉，已传承上百年的全蛋坐杠大刀金丝面，照旧是当地众所周知的全部传统小吃。全蛋坐杠大刀金丝面不单是是全部菜，更是一种文化的传承。它承载着四川东谈主民的贤人和忙碌，也代表着他们对好意思食的宠爱和追求。